Традиционният полски zakwas от зеле се получава чрез лактоферментация на прясно зеле и каменна сол — процес, който запазва естественото съдържание на витамин C и едновременно образува ензими и органични киселини, улесняващи храносмилането. Зелето е кръстоцветен зеленчук и съдържа индол-3-карбинол и сулфорафан — съединения, които активират чернодробните детоксикиращи ензими. Само 16 kcal и под 0,5 g захари на 100 ml, с характерен леко солен вкус. Съдържа само две съставки: 99% сок от био ферментирало зеле и 1% каменна сол. Пастьоризиран, NFC — не е произведен от концентрат. Може да се консумира самостоятелно или да служи като основа за традиционната полска зелева супа kapuśniak. Част от специализираната линия ферментирали зеленчукови сокове на BIO FOOD — визитната картичка на полския производител
-
